samedi 2 janvier 2010
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Quelques mots sur l'auteur et la mission
Restaurateur installé à Saint-Bonnet-le-Froid depuis plus de 30 ans et impliqué de longue date sur les questions de formation professionnelle, j'ai été nommé le 2 septembre dernier par Hervé Novelli pour mener à bien une mission sur la formation professionnelle et l'alternance dans les métiers de la restauration.
Mon objectif : faire des propositions pour améliorer les dispositifs existants et élaborer une charte de l'alternance spécifique à la restauration.
A travers ce blog, je souhaite pouvoir échanger avec vous sur ces questions essentielles et vous tenir au courant de l'avancée de ma mission.
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- La suite de la Mission Marcon
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- Les ressources pédagogiques pour les formations
- Le site des CCI sur l'apprentissage
- Le site d'information sur la baisse de la TVA dans la restauration
- Métiers Hotel Resto
- Le site du FAFIH
- Agefos PME restauration
- Le site du ministère de l'Economie, de l'Industrie et de l'Emploi
1 commentaire:
Tous mes meilleurs voeux en retour Monsieur Marcon!
Quelle mission interessante, je voudrais mettre l'accent sur l'image que les jeunes ont des métiers de la restauration, les "clichés" qui entourent ces métiers : longs et difficiles horaires, vie sociale dissolue, salaire pas trés attrayants, conditions de travail difficilles et j'en passe la liste est longue, malheureusement devrais-je ajouter, alors ma reflexion est la suivante : rendre les métiers de la restauration plus attractifs, casser cette"mauvaise image", proposer des salaires "décents", proposer des offres saisonnières avec un logement (je trouve que c'est un non-sens de proposer un poste saisonnier sans logement) cela limite les candidatures au niveau local, et lorqu'un candidat veut faire une saison c'est bien pour gagner de l'argent en plus d'une expérience nouvelle, pas pour supporter la charge d'un loyer. Pour inciter les jeunes à intégrer une formation il faut leur donner envie d'aller plus loin dans l'engagement dans ce secteur d'activité, combien d'entre eux au sortir d'une école hôtellière persistent dans ce métier? Avez vous des chiffres qui illustrent l'abandon en cours de route de la formation ou même la non continuité une fois le diplome obtenu? Abhérent me direz vous, mais certains le font pour faire "plaisir" aux famille mais ne sont pas convaincus de rester dans cette branche. Pour conclure changeons l'image des métiers de la restauration pour donner envie aux jeunes de prendre la relève et péreniser la grandeur et la notoriété de la restauration française, je dis la restauration et pas seulement la cuisine, car un MOF sans personnel de salle compétent gardera ses assiettes en cuisine!
Cordialement.
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